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新しい蕎麦屋のかたち

Soba Dining

江戸時代より親しまれてきた、お酒と蕎麦を共に楽しむ ‘蕎麦屋飲み’ 文化。
大人たちが旨い料理と共にお酒を楽しんだ後、最後は蕎麦で〆る。
錦織は、そんな従来の ‘蕎麦屋飲み’ を継承しつつ、ジャンルに捉われない料理と共に、美味しいお酒を楽しんでいただけるダイニングとして、気軽に立ち寄っていただける新しいかたちの蕎麦屋です。

蕎麦屋の概念を超えた

錦織の鴨そば

鴨本来の持つ味を最大限に引き出した錦織の鴨そばは、昆布と鰹を一切使わずに、長時間をかけてひいた鴨のブイヨンをベースにしています。
旧来の鴨蕎麦とは趣の異なる、究極までシンプルに仕上げた鴨と蕎麦の共鳴。是非ご賞味ください。

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錦織の空間

木、石、土などの自然素材と柔らかな灯り、季節の花。
堅牢でありながら寛げる空間づくりを心がけています。春には桜、夏には瑞々しく溢れる緑、秋には日々彩が変わる紅葉、冬には凛とした冬枯れの木々。四季折々の目黒川の風景をお楽しみいただけます。

ディナーメニューより

お 品 書 き

美味しいものを美味しい時期に。
四季折々の旬の食材を使ったお料理をメインに、人気の定番料理をラインナップしています。
自慢の手打ちそばも是非ご賞味ください。

鱧とセロリの南蛮漬け
¥ 1,200
生麩とウニの磯辺焼き
¥ 1,600
夜の大人定食
¥ 1,800
海老、タコ、イカのポテトガレット
¥ 900
イベリコ豚と和牛の一口メンチカツ
¥ 800
鯖のリエット、ガレット添え
¥ 700
岩中豚の塩麹焼き 山盛り薬味、生七味入り辛味噌
¥ 1,250
ベビーコーンの焦がし醤油 キャセロール蒸し
¥ 650
越前海老の唐揚げ
¥ 800
黒毛和牛のミニすき焼き ミニキャセロール仕立て
¥ 1,800
せいろ
¥ 900
天ぷら蕎麦
¥ 1,800
梅鬼おろし蕎麦
¥ 1,200
桜エビのかき揚げ蕎麦
¥ 1,500

錦織の料理

和食の調理法を生かしながらも、固定概念に捉われることなく ‘美味しいもの’ を極力シンプルに。
奇を衒うのではなく、生産者さんたちに敬意を表しながら、素材の良さを生かすための新たなアプローチを常に探求しています。毎日打つ蕎麦同様に、季節の移り変わりを意識しながら。

エビ、タコ、イカのポテトガレット

スターターに最適なサクサクのポテトガレット。粗おろしのじゃがいもに、食感が残る程度に叩いたエビ、タコ、イカをそれぞれ加え、カリッと揚げました。

鯖のリエット

マスタードをつけてじっくりローストした鯖をほぐし、サワークリームなどで和えた一皿。そば粉のガレット添え。

旬の魚のスモークと温野菜サラダ 和風オランディーズソース

スモークの香りを纏った旬の魚と旬の野菜。自家製酢味噌で作ったオランディーズソース添え。

豚の塩麹焼き 山盛り薬味と生七味

塩麹につけた豚ロース肉にじっくりと火を入れ、ピンク色に仕上げました。たっぷりの薬味と生七味入りの自家製タレで。

ミニすき焼き

それほどの量はいらないけれど、美味しいものを少しずつ。そんなニーズに応えた、A5ランク黒毛和牛を使ったミニすき焼き。

夜の大人定食

お酒を飲みながら楽しめる小鉢、熱々のキャセロール料理、お好みのお食事をセットにした、バランスのとれた大人のための定食。

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